Maison MartinレシピEnglish

ブラックフォレストケーキ

薄く焼いたチョコレートのシートケーキを4等分し、ホイップクリームとお酒の効いたチェリーソースを重ねて、削ったチョコレートで仕上げる。

下ごしらえ
1時間
合計
1時間
分量
2人分

材料

生地

チェリーソース

ホイップクリーム

作り方

生地を焼く

  1. オーブンを175℃に予熱する。23×33cmの天板に、長い辺からはみ出すようにオーブンシートを敷き、オイルスプレーを吹きつける。シートから出ている天板の縁にもしっかり油がつくようにする。
  2. 大きめのボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れて混ぜる。計量カップなどでバターミルク、重曹、バニラエクストラクト、卵を混ぜ合わせる。
  3. 小鍋でバターを溶かし、ココアパウダーを加えて泡立て器で混ぜる。水を加えて沸騰させ、10〜15秒加熱する。
  4. チョコレート液を粉類に加えて軽く混ぜ、少し冷ます。卵液を加え、なめらかになるまで混ぜる。
  5. 天板に流し入れ、中心まで火が通るまで15分ほど焼く。完全に冷めるまで30分ほどおく。

チェリーソースとクリームを作る

  1. チェリーをミキサーにかけてピューレ状にする。小鍋にピューレ、グラニュー糖、リキュールを入れて強めの中火にかけ、沸騰したら時々混ぜながら、煮詰まってとろみがつくまで2〜3分煮る。室温まで冷ます。
  2. スタンドミキサーに生クリーム、粉砂糖、バニラエクストラクトを入れ、角がしっかり立つまで1〜4分泡立てる。ラップをかけ、組み立てるまで冷蔵庫で冷やしておく。

組み立てる

  1. 冷めたケーキをまな板に返し、オーブンシートをはがす。半分に切り、さらにそれぞれを半分に切って4等分にする。
  2. ケーキスタンドか皿に1枚をのせ、クリームの1/4量を塗ってチェリーソースの1/3量を散らす。これをあと2回繰り返す。層ができるだけまっすぐ均一になるようにする。
  3. 最後の1枚をのせて残りのクリームを塗り、上からチョコレートを削りかける。
  4. クリームが落ち着くよう冷蔵庫で20分冷やしてから切り分ける。