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アールグレイのスフレチーズケーキ

アールグレイの香りをつけ、羅漢果の甘味料で甘みをつけた、口どけの軽いスフレチーズケーキ。湯せん焼きにする。

調理
1時間
合計
1時間
できあがり
15cm型1台

材料

作り方

準備する

  1. オーブンを180℃に予熱する。直径15cmのケーキ型の底の外側をアルミホイルで二重に包み、深めのバットに置く。
  2. オーブンシートを直径15cmの円形に2枚切って型の底に敷くと、ケーキが外しやすくなる。型の内側に薄く油を塗り、側面には縁より2.5cmほど高くなるようにオーブンシートの帯を貼る。
  3. クリームチーズをラップで包み、電子レンジの弱で4〜5分、途中で裏返しながら、指がすっと入るくらいまで柔らかくする。
  4. ティーバッグ1袋の茶葉を小さな耐熱容器に出し、熱湯小さじ2を加えてラップをかけ、蒸らしておく。
  5. 小鍋に豆乳、水20ml、残りのティーバッグ3袋を入れる。沸騰させて1分ほど煮立てたら火を止め、ふたをして3分ほどおく。ゴムべらでティーバッグを絞り、紅茶液を70ml量る。
  6. やかんで湯を沸かしておく。

生地を作って焼く

  1. ボウルでクリームチーズをなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。卵黄、紅茶液70ml、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜる。
  2. 目の細かいざるでこし、蒸らした茶葉を混ぜる。
  3. 別のボウルで卵白に甘味料を加えて泡立て、しっかり角が立つメレンゲにする。
  4. メレンゲを3回に分けてチーズ生地に加え、そのつど泡立て器で混ぜる。最後はゴムべらで底からすくうように混ぜ、むらのない生地にする。
  5. 生地を型に流し入れてバットごとオーブンに入れ、バットに湯を1cmの深さまで注ぐ。表面に焼き色がつくまで15〜20分焼く。オーブンを150℃に下げ、さらに40〜45分焼く。湯が少なくなったら足す。
  6. オーブンから出したらすぐに、パレットナイフでケーキの側面を紙からそっと離し、縁より上に出た紙をはがす。冷ましてから型から外す。

メモ

  • 元のレシピは日本の料理本を機械翻訳したもの。型の大きさは直径15cmの円形の紙から、ティーバッグの使い分け（茶葉用に1袋、紅茶液用に3袋）は作り方から推測した。