ラズベリーとミルクチョコのレアチーズケーキ
ダイジェスティブビスケットの土台に、ラズベリーと溶かしたミルクチョコをマーブル状に混ぜたクリームチーズのフィリングを重ねる、焼かないチーズケーキ。
- 下ごしらえ
- 30分
- 待ち時間
- 2時間
- 合計
- 2時間30分
- 分量
- 4人分
出典：olive magazine（Fran Warde）
材料
土台
- ダイジェスティブビスケット180g
- バター（溶かす）75g
フィリング
- ミルクチョコレート100g
- クリームチーズ（フィラデルフィアを使う。純粋なクリームチーズだと風味が強すぎる）300g
- 生クリーム（高脂肪）200ml
- 砂糖75g
- ラズベリー150g
仕上げ用
- 粉砂糖（お好みで）適量
- 溶かしたチョコレート（お好みで）適量
作り方
- ダイジェスティブビスケットをフードプロセッサーで細かく砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜる。底が抜ける直径20cmのタルト型に入れ、スプーンの背で押さえて敷き詰める。
- チョコレートを電子レンジで溶かすか、湯せん（弱く沸騰させた湯の鍋に耐熱ガラスのボウルをのせる）で溶かす。
- クリームチーズ、生クリーム、砂糖を完全になめらかになるまで混ぜる。白い生地では小さなダマが見えにくく、あとから直せず、味も見た目も損なうので、ここはていねいに。
- ラズベリーを加えて混ぜ、溶かしたチョコレートを加えて、手早くマーブル状に混ぜる。
- 型に流し入れ、パレットナイフで表面をならして、冷蔵庫で2時間冷やす。
- 好みで粉砂糖をふり、溶かしたチョコレートを少しかけて出す。